De chef die je wilt zijn

In De chef die je wilt zijn laat Andy Baraghani je in 120 recepten zien hoe je je kookstijl kunt definiëren en ontwikkelen – en daarmee de chef wordt die je wilt zijn. Baraghani leerde koken in de wereldwijd beroemde restaurants Chez Panisse en Estela, al begon zijn liefde voor smaak met de huisgemaakte gerechten van zijn Iraanse ouders. Door de smaken van thuis te combineren met zijn professionele scholing evolueerde Baraghani in een culinaire influencer die zichzelf continu de vraag stelde: wat voor chef wil ik worden?
n
nDoor die vraag telkens opnieuw te beantwoorden – de chef die smaken kan uitbalanceren, de chef die een perfecte salade maakt – staat Baraghani inmiddels bekend om zijn vernieuwende technieken, het werken met onderbenutte ingrediënten en het creëren van onverwachte smaakcombinaties.
n
nOnder alle trefzekere recepten in dit langverwachte debuut vindt iedere thuiskok tientallen recepten die gegarandeerd tot het vaste repertoire gaan behoren. Met meer dan 120 prachtige foto’s en 120 recepten voor snacks, eieren, salades, groenten, granen en peulvruchten, pasta, vis, vlees en desserts, biedt dit kookboek een schat aan verrassende technieken en recepten die van jou de chef maken die je wilt zijn.
n
n”Het is mijn taak mensen enthousiast te krijgen om te koken, en dat is niet altijd even makkelijk. We hebben zoveel te doen! (Werk, voornamelijk werk.) Koken is, laten we eerlijk zijn, niet altijd het leuke, naar knoflook geurende avontuur waar we van dromen. Maar ik kook nu al zestien jaar en heb in die tijd een hoop geleerd. Na alle successen en mislukkingen die ik tijdens mijn werk in restaurants, bij culinaire tijdschriften en in mijn eigen huis heb meegemaakt, besef ik des te meer dat koken altijd inspirerend en nooit saai moet zijn. In dit boek leer ik je alles over verschillende smaken en technieken – en geef ik je natuurlijk ook heel veel recepten – zodat je vol zelfvertrouwen overheerlijke, niet te moeilijke gerechten kunt maken. En ondertussen word je steeds slimmer en instinctiever als kok, dat beloof ik je”, aldus Baraghani.