De langverwachte opvolger van culinaire klassieker Polpo: het allerlekkerste uit de keuken van Florence
‘Als je dit jaar maar één kookboek koopt, kies dan het Italiaanse Brutto. […] Van de cover tot de verrukkelijke foodfotografie en van de bindwijze tot de receptuur: álles klopt aan dit boek.’ – Mara Grimm (maragrimm.substack.com)
Brutto ma buono, ofwel: lelijk maar goed. Dit is de keuken van Florence – verbluffend eenvoudig, met maar weinig ingrediënten, maar uitzonderlijk goed. Dit nieuwe, oogstrelende kookboek van Russell Norman bevat de beste recepten uit zijn veelgeprezen Londense restaurant Trattoria Brutto. Met gerechten voor elke thuiskok en Russells inspirerende verhalen en insider tips is Brutto een liefdesverklaring aan de eerlijke Toscaanse keuken van een van Italië’s mooiste steden en in het bijzonder aan de bruisende Florentijnse wijk Santo Spirito.
‘Brutto is gewoon bellissimo. Het perfecte kookboek voor liefhebbers van eerlijk Toscaans eten. Simpelweg briljant.’ – Stanley Tucci acteur, regisseur en maker van de culinaire CNN-serie Searching for Italy
– authentiek Toscaans eten
– de enige echte opvolger van Polpo (25.000 exemplaren verkocht)
– bijzondere uitvoering: gebonden ‘open’ rug
Ansjovis met boter en zuurdesem; penne met tomaat en wodka; worstjes met gestoofde linzen en mosterd; geroosterde pompoen met borlottibonen en salsa verde; hazelnootschuimkoekjes van slechts drie ingrediënten. De Florentijnse keuken is opgebouwd uit een paar simpele bouwstenen die in een handomdraai worden gecombineerd tot een ongepolijste geen-gedoe-kookst
