De juiste drank bij een maaltijd kan een gerecht naar een hoger niveau tillen. Wijn wordt al eeuwenlang gebruikt als drank, maar ook als ingrediënt in allerlei gerechten. En ook whisky wordt hiervoor steeds populairder. Dan is het wel handig om te weten hoe je de juiste combinatie kiest.
Wijn: altijd goed voor bij en in het eten
Door de een enorme variëteit aan smaken en stijlen is er altijd een wijn te vinden die past bij het gerecht dat je serveert. Rode wijn gaat bijvoorbeeld goed samen met vleesgerechten. Denk aan een Cabernet Sauvignon bij rood vlees, of een Malbec bij wild. Witte wijn past juist goed bij vis en kip. Wijnen zoals de Sauvignon Blanc en Chardonnay versterken de smaken van het vlees, zonder te overheersen. Bij desserts is een zoete wijn zoals Sauternes een goede keuze. Maar voor een dessert zoals stoofpeertjes kun je dan weer beter een rode wijn gebruiken. Niet alleen voor de smaak, maar ook voor de kleur. Het is dus de moeite waard om altijd een voorraadje goede wijnen in huis te hebben. Niet alleen om te drinken, maar ook om mee te koken.
Whisky: een verrassende keuze bij maaltijden
Whisky wordt vaak gezien als een drankje om puur of met ijs van te genieten, maar het kan ook een prachtige aanvulling zijn bij verschillende gerechten. Whisky biedt complexiteit en diepte die een gerecht echt tot leven kan brengen. Een Islay-whisky past uitstekend bij gegrild vlees of barbecuegerechten. De rooksmaak van de whisky vult de grilltonen van het vlees perfect aan. Fruitige whisky’s kun je goed combineren met zachte kazen. De zoete en kruidige tonen van de whisky versterken de romige textuur van de kaas. Nog zo’n hemelse combinatie: kruidige whisky (zoals Bourbon) en pure chocolade. De bitterheid van de chocolade en de zoetheid van de whisky brengen elkaar in balans.
Tips voor het combineren van whisky, wijn en gerechten
Een goede balans in smaak is essentieel als je whisky en wijn met gerechten gaat combineren. Zorg ervoor dat de smaken van de drank en het gerecht elkaar aanvullen in plaats van overheersen. Een krachtige whisky past bijvoorbeeld beter bij rijke, volle gerechten, terwijl een lichte wijn beter combineert met subtiele smaken. De beste combinaties ontstaan vaak door te experimenteren. Probeer verschillende wijnen en whisky’s met uiteenlopende gerechten om jouw ideale combinatie te vinden. Door te experimenteren en te spelen met smaken, ontdek je combinaties die perfect bij jouw smaak passen.
