1. Verwarm de oven voor tot 165 °C.
2. Bekleed de bodem van een springvorm (24 centimeter Ø) met bakpapier en vet de binnenkant van de ring in. Plaats de ring op de bodem en knip het uitstekende papier af.
3. Klop met een mixer de boter met de basterdsuiker luchtig en wit op middelhoge stand. Zet de mixer in de laagste stand en voeg het ei, de bloem, het bakpoeder, de gesmolten chocolade
en het zout toe. Meng tot alles opgenomen en er een egale massa is ontstaan. Giet de massa in de bakvorm en bak 20 minuten in de oven.
4. Meng voor de vulling in een kom de roomkaas, suiker en het vanille-extract met een spatel. Roer het ei erdoor.
5. Haal de taart uit de oven en giet de vulling over de bodem. Verspreid de vulling anders kan de bodem gaan vervormen. Bak de taart nog 50 minuten in de oven. Laat de taart na het bakken 3 uur afkoelen in de koelkast.
6. Maak in de tussentijd de ganache*. Haal de taart uit de vorm en zet op het rooster. Giet de ganache over de taart en strijk met het glaceermes glad.
7. Maak van bakpapier een cornetje** en vul het met de gesmolten witte chocolade. Knip er een puntje af, zodat er een dunne lijn uitkomt. Maak op ongeveer 2 centimeter van de buitenrand met ronde bewegingen naar de binnenzijde van de taart toe steeds kleiner wordende cirkels, probeer dit met zo min mogelijke onderbrekingen te doen.
8. Neem een klein mesje en trek over het midden van de taart met de punt van het mes naar de zijkant waardoor de witte chocolade in de pure overloopt. Maak zo 12 lijnen of meer zodat er een soort spinnenweb ontstaat.
*
Een ganache is een romige creme van slagroom en chocolade die wordt gebruikt als vulling voor bonbons en om desserts mee te vullen en mee te versieren.
1. Zet een steelpan met slagroom op het vuur en verhit de slagroom tot deze kookt. Blijf tussendoor roeren zodat de slagroom niet aanbrandt.
2. Hak de chocolade in kleine stukken.
3. Haal het pannetje slagroom van het vuur als de slagroom kookt.
4. Voeg de chocolade bij de hete slagroom.
**
1. Vouw een cornetje van vetvrij papier. Dit doe je door een rechthoekig stuk papier diagonaal doormidden te knippen.
2. Pak met je duim de lange, diagonale kant vast. Met je rechterhand pak je de linker bovenhoek en vouw je deze naar de linkerzijde, zodat bij je duim het puntje van het cornetje ontstaat. (Wanneer je linkshandig bent, doe je dit andersom.)
3. Pak met duim en wijsvinger van je linkerhand het ontstane puntje vast en vouw met je andere hand de rest van het papier om het puntzakje heen. Zorg ervoor dat het puntje gesloten blijft. Vouw de uitstekende punt van het zakje om.
4. Knip een klein puntje van het cornetje.
