1. Stort de mosselen in een grote braadpan en zet ze afgedekt 5 tot 6 minuten op halfhoog vuur. De mosselen zijn klaar als alle schelpen open zijn. Voeg zout en peper naar smaak toe.
2. Verwijder de bovenste schelphelften van de mosselen en schik de onderste helften met het vlees in een ovenschaal.
3. Spuit met een spuitzak een spiraaltje kruidenboter op elke mossel.
4. Zorg dat de spiraaltjes allemaal even groot zijn. Strooi er de geraspte Emmentaler over.
5. Laat de grill van de oven heet worden. Zet de mosselen er 5 minuten onder, tot de kaas goudbruin gesmolten is.
6. Serveer direct, geef er friet bij.
Dit recept komt uit het boek ‘Mosselen’ van Leon de Bruxelles (€8,95, Good Cook).
