Je gelooft me vast niet als ik je vertel dat mijn tweede naam Popeye is. Maar het is echt waar. Toen ik werd geboren had ik zulke brede schouders dat mijn ouders het wel toepasselijk vonden me te vernoemen naar deze spinazieetende zeeman. Ze hadden toen nog geen idee hoe goed die naam bij me zou gaan passen, als voorvechter voor meer groentes en als groot liefhebber van spinazie (alleen de tatoeage en de biceps ontbreken nog). Deze polpette zijn licht en luchtig en vullend tegelijk. Vaak snoepen we er al een paar direct van de bakplaat, maar op een bord met tomatensaus en linguine of courgettenoedels zijn ze nog lekkerder.
1. Verwarm de oven voor tot 200 °C (gasstand 6) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Hak de zonnebloempitten in een foodprocessor fijn tot het mengsel de textuur heeft van grof meel. Doe de rest van de ingrediënten voor de polpette erbij, bestrooi met zout en peper en pureer tot het een glad mengsel is. Doop twee lepels in heet water en schud overtollig water eraf. Schep een volle eetlepel van het polpettemengsel en schep dit een paar keer van de ene op de andere lepel tot je een gladde quenelle hebt. Of gebruik je handen en maak mooie balletjes. Leg op de bakplaat en herhaal met de rest van het mengsel. Bak ongeveer 20 minuten of tot ze vanbinnen gaar en vanbuiten goudkleurig en knapperig zijn.
3. Serveer met courgettenoedels of pasta met tomatensaus. Maak af met kaas, pijnboompitten, basilicum, zout, peper en een scheutje olijfolie.
Dit recept is afkomstig uit een weekmenu met recepten uit The Green Kitchen at Home. Klik op de afbeelding hieronder voor het gehele menu.
