Het geheim van een goede lasagne? De laagjes in elkaar laten blenden zonder dat het één grote smakenbrei wordt. Met deze pompoenlasagne krijg je dat voor elkaar. Proef de champignons, overheerlijke Tête de Moine AOP, zachte ricotta en zoute spek. Binnen een halfuurtje heb je de voorbereidingen gedaan en daarna doet de oven het werk voor je – heerlijk!
1. Verwarm de oven voor tot 180 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Vet een ovenschaal in met olijfolie.
2. Verdeel de uienringen en champignon- of portobelloplakjes over de met bakpapier beklede bakplaat.
3. Doe de geraspte knoflook samen met de 3-4 eetlepels olijfolie, een snuf zout en versgemalen peper in een kommetje en meng goed. Schenk het oliemengsel over de uien en champignons, schep om en bak ze in 8-10 minuten zacht en glazig in de voorverwarmde oven.
4. Boen de pompoen schoon en schaaf hem met behulp van een mandoline in dunne plakjes (à 2 mm dik). Snijd een kwart van de salieblaadjes heel fijn en doe ze samen met de pompoenplakken, een scheut olijfolie, wat zout en versgemalen peper in een kom. Schep voorzichtig om.
5. Doe de ricotta in een kom en klop hem los. Doe de losgeklopte eieren en nootmuskaat erbij en meng goed.
6. Leg een laag pompoenplakjes in ingevette ovenschaal, schep er een laag van het ricottamengsel op, gevolgd door een laag champignon-uienmengsel en 5 stukjes (à 30 g in totaal) Tête de Moins AOP. Maak op deze manier drie lagen en eindig met een laag pancetta, pompoen, de rest van de salieblaadjes en 5 krullen (à 30 gram in totaal) Tête de Moins AOP-krullen.
8. Zet de pompoenlasagne in het midden van de voorverwarmde oven en bak hem in ongeveer 40 minuten gaar – zet de laatste 5 minuten de grill aan voor een goudbruin en krokant laagje.
Tête de Moine AOP
Deze heerlijke halfharde kaas heeft een zachte textuur die in je mond langzaam wegsmelt. We kunnen wel zeggen: eenmaal geproefd, dan verdwijnt hij nooit meer van je favorietenlijstje. Het is het lekkerst als je de Tête de Moine AOP met een speciale kaaskruller (girolle) schraapt. Deze speciale techniek zorgt ervoor dat er lucht bij het oppervlak van de kaas komt, waardoor de smaak op-en-top tot zijn recht komt. Bovendien krijg je ook nog eens mooie kaaskrullen! Je hoeft trouwens niet te knoeien met het afsnijden van de korst, die kun je gewoon meeschaven; hij is eetbaar.
