Dit recept voor linzen met saffraan is er een met een gouden randje. We zagen dat jullie regelmatig op zoek zijn naar een makkelijke linzensoep, ook die hebben we online staan, maar we dachten jullie ook blij te maken met een linzenrecept waarbij je niet hoeft te slurpen. Deze linzenschotel met saffraan heeft een heerlijke bite en doet het goed op een chique diner of als je zin hebt om doordeweeks uitgebreid te koken.
1. Snijd de prosciutto in reepjes en bak deze samen met de gesnipperde ui in wat olijfolie. Spoel ondertussen de gedroogde linzen af met koud water (bijvoorbeeld in een vergiet) en voeg ze toe als de ui glazig is. Laat het geheel kort sudderen op laag vuur tot de pan bijna droog is. Blus dan af met wijn en wacht tot deze volledig is opgenomen.
2. Schep een grote (soep)lepel van de overgebleven bouillon in de pan, zodat de linzen net onderstaan. Breng het geheel aan de kook, zet dan het vuur laag en laat met het deksel op de pan ongeveer 30 minuten koken.
3. Neem de pan van het vuur als de linzen beetgaar zijn en voeg het saffraanvocht toe. Roer goed door en laat met het deksel op de pan de saffraan nog ongeveer 10 minuten goed intrekken. Breng op smaak met zout en peper en serveer. Lekker met gebakken rode poon of pittige saucijsjes. Voor het gerecht hier op de foto hebben we een Italiaans gekruid worstje eerst even aangebakken en vervolgens door de linzen geschept.
Credits Recepten Caspar Vrensen Fotografie Saskia van Osnabrugge
